餐饮规范化提速 火锅商场坚持增加态势

  5月12日，由我国饭馆协会主办的第十五届我国火锅工业大会在成都举行。本次大会由馨田集团旗下品牌北京正庭香火锅麻酱独家冠名，主题为“数智赋能 健康火锅”。大会招引了来自全国各地的火锅工业链上下游企业代表、专家学者等300余人参会，一起讨论火锅职业的高质量开展途径。

  我国饭馆协会会长陈新华在开幕式上表明，2024年全国火锅商场规模已达6175亿元，同比增加5.6%。火锅作为餐饮消费的重要支柱，正加速迈向规范化、数字化、国际化的新阶段。协会将继续推动餐饮消费提质惠民，加速绿色转型和规范化建造，优化火锅工业生态。

  会上，多位业内人士环绕食品安全、技术革新、供应链协平等论题打开共享。馨田集团董事长汪成表明，火锅蘸料作为影响消费体会的要害一环，其质量与立异至关重要。他提出，要从保证食品安全、推动技术立异、强化上下游协平等方面着手，建造全流程质量管控系统，构建良性开展生态，一起推动工业转型晋级。

  在主题讲演中，北京正庭香食品科技有限公司总经理杨金良以“质量之路”为题，介绍了企业坚持质料限制产区、运用当年新鲜质料、三重锁香工艺、严控食安等做法。他表明，当时顾客日益重视饮食健康和运用快捷，企业在立异产品结构方面继续发力。

  大会期间还发布了《2025我国火锅工业高质量开展陈述》。多个方面数据显现，火锅门店数量仍坚持5%左右的年增加率，工业全体呈现出品牌化、特征化、个性化的开展的新趋势，商场生机继续增强。

  同期举行的第十六届成都火锅食材用品展览会上，北京正庭香展现了“免加水组合装”麻酱新品，旨在处理传统调料调制杂乱的问题，招引很多客商重视。自2022年进入四川商场以来，企业继续深耕本地商场，在川渝区域调料赛道中逐渐建立起安稳商场份额。

  有业内人士以为，火锅职业作为民营经济中最具生机的板块之一，正不断向绿色、智能、集约方向改变开展方法与经济转型。跟着规范建造和数字化进程继续推动，职业将在消费结构优化和新技术使用中寻求更大开展空间。(马春鹏)